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牦牛汤锅(10月08日牦牛骨炖汤怎么做)

2023-12-05 01:30:09 来源: 用户:石萱伦 

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主料:牦牛骨1600克,牦牛排500克

辅料:芝麻5克

调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

1、 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出

2、 再放入滚水里完全烫去血水

3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水

4、 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫

5、 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫

6、 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片

7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤

8、 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

牦牛骨炖汤怎么做

品名:牦牛骨炖汤材料:猪骨(小排、脊骨皆可) 1.5斤、耗牛肉、冬瓜 2斤、葱 2根、姜 5片、淡菜(干) 一把、盐 少许做法:

1、冬瓜去皮和子,洗净,切块。子与皮备用。葱挽结,姜切片。

2、冬瓜的皮和籽,洗净后加2倍的水,煮沸,小火炖5分钟,滤去皮和子,汤汁备用。

3、干淡菜在水中泡10分钟备用。

4、猪骨洗净,锅中放水烧开,下猪骨汆出血水,撇去浮沫,捞出猪骨备用。

5、猪骨与淡菜放入锅中,加入之前备好的冬瓜子皮汤汁,大火煮开。之后小火慢炖一小时。

6、加入冬瓜块,再中火煮15分钟。

7、加盐

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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