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麻辣牛肉做法和配料窍门（11月03日麻辣牛肉的家常做法）
发布时间：2023-11-22 06:45:05编辑：尉迟佳洋来源：
大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，麻辣牛肉做法和配料窍门，11月03日麻辣牛肉的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料：牛腱子肉或牛腩1500克。
调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。
做法
1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。
2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。
3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。
4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。
5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。
6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。
7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘
8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。
9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。
10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。
麻辣牛肉的家常做法
麻辣牛肉的做法步骤
步骤 1
准备好牛肉，用适量盐和味好美青花椒椒盐腌制好，放冰箱冷藏24小时。
步骤 2
取出腌制好的牛肉用清水冲洗干净，切成条，小米椒切丝，生姜切片（部分切成丝）备用。
步骤 3
锅烧热放入菜籽油，下姜片爆香
步骤 4
倒入牛肉煸炒
步骤 5
炒干水气，炒至焦香盛出备用
步骤 6
另起锅烧热倒入油，放姜丝，小米椒，味好美青花椒小火煸出香味
步骤 7
倒入牛肉翻炒片刻
步骤 8
放入白糖翻炒
步骤 9
放料酒，生抽炒至入味，出锅前烹入少量醋
步骤 10
出锅装盘，椒麻香辣——热吃冷吃都超级棒！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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