面粉发酵的做法视频（10月21日面粉发酵方法）

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面粉发酵的方法有多种，其中最传统和最常见的是用面肥发酵，就是每次蒸发面食物时都留下一小块面做引子，下次发面时放在面里一起和成面团以此让面发酵。

还有现在更常见又简便的是用酵母粉发酵，和面时加入适量酵母粉和白糖和成面团即可。

面粉发酵方法

去500克面粉他放入盘中。这个时候把5克的酵母融化在30度的温水中。用这个温水来和面。他合成滑的面团。一到温暖的地方即可。

面粉发酵方法

1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性温度超过摄氏50度时，会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

3、重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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