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烧鸡公怎么做肉不柴(烧鸡公怎么做)
发布时间:2023-09-13 12:21:34编辑:舒纯志来源:
今天锅盖头来为大家解答以上问题,烧鸡公怎么做肉不柴,烧鸡公怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
备料
主料:土公鸡一只
辅料:葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许
主料:
烧鸡公之步骤
步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛,之后破开肚子,清除内脏,检查一下把表皮细毛拔或烧干净,之后里外冲洗干净,剁成块沥干备用。
步骤二、锅中烧水,把鸡块放进去,倒入适量料酒焯水一分钟,撇去浮沫,捞出沥干,葱、姜、蒜清洗干净,切成葱花、姜丝、蒜粒,干辣椒切段,泡椒切末备用。
步骤三、热锅倒入稍微多一些的油,油温五成热,把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒,炒至表皮略微有些焦黄就装出。
步骤四、锅中再补适量油,小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油,之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味,再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块,淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。
步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开,转小火焖10分钟左右至鸡块软烂,最后补少许盐搅拌均匀,撒上葱花和油酥黄豆即可出锅
烧鸡公怎么做
烧鸡公选用新鲜的鸡腿肉制作会很鲜嫩。
食材:鸡腿4只,冬瓜1斤。辅料:烧鸡公调料包1包,大葱1颗,西芹1根,姜两块,大蒜1个,料酒少许。
1、鸡腿洗净斩块,冷水下锅焯水,水开后煮两分钟捞起。
2、用冷水冲洗一遍,把血沫冲洗干净备用。
3、葱、芹菜切斜片,姜切片,蒜切丁。将冬瓜去皮切片厚片放入火锅里(垫底用)。
4、锅中倒入植物油烧热(油多点),加入切好的配料炒香。
5、加入调料包。
6、加入鸡腿翻炒均匀,加少许料酒。
7、加少许水,也可以不加,烧至入味。
8、将烧好的鸡腿倒入装有冬瓜的锅里,成了。
烧鸡公怎么做
烧鸡公选用新鲜的鸡腿肉制作会很鲜嫩。
食材:鸡腿4只,冬瓜1斤。辅料:烧鸡公调料包1包,大葱1颗,西芹1根,姜两块,大蒜1个,料酒少许。
1、鸡腿洗净斩块,冷水下锅焯水,水开后煮两分钟捞起。
2、用冷水冲洗一遍,把血沫冲洗干净备用。
3、葱、芹菜切斜片,姜切片,蒜切丁。将冬瓜去皮切片厚片放入火锅里(垫底用)。
4、锅中倒入植物油烧热(油多点),加入切好的配料炒香。
5、加入调料包。
6、加入鸡腿翻炒均匀,加少许料酒。
7、加少许水,也可以不加,烧至入味。
8、将烧好的鸡腿倒入装有冬瓜的锅里,成了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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