您现在的位置是：首页 > 信息 > 正文

烧鸡公怎么做肉不柴（烧鸡公怎么做）

发布时间：2023-09-13 12:21:34编辑：舒纯志来源：

今天锅盖头来为大家解答以上问题，烧鸡公怎么做肉不柴，烧鸡公怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

备料

主料：土公鸡一只

辅料：葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许

主料：

烧鸡公之步骤

步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。

步骤二、锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。

步骤三、热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。

步骤四、锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。

步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可出锅

烧鸡公怎么做

烧鸡公选用新鲜的鸡腿肉制作会很鲜嫩。

食材：鸡腿4只，冬瓜1斤。辅料：烧鸡公调料包1包，大葱1颗，西芹1根，姜两块，大蒜1个，料酒少许。

1、鸡腿洗净斩块，冷水下锅焯水，水开后煮两分钟捞起。

2、用冷水冲洗一遍，把血沫冲洗干净备用。

3、葱、芹菜切斜片，姜切片，蒜切丁。将冬瓜去皮切片厚片放入火锅里（垫底用）。

4、锅中倒入植物油烧热（油多点），加入切好的配料炒香。

5、加入调料包。

6、加入鸡腿翻炒均匀，加少许料酒。

7、加少许水，也可以不加，烧至入味。

8、将烧好的鸡腿倒入装有冬瓜的锅里，成了。