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冒菜做法大全及配方(冒菜最详细的做法)
今天锅盖头来为大家解答以上问题,冒菜做法大全及配方,冒菜最详细的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 把准备煮的菜都清洗干净,该切丝的切丝,该切片的切片。
2、 把大蒜捣成蒜碎,待会混合到芝麻酱里。
3、 芝麻酱,豆腐乳,韭花酱,等你喜欢的调味酱混合。
4、 烧水煮菜,正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的,我这没条件,就白水煮了,味道是比那张复杂的要差一些,但平时常没问题的。记得煮菜的顺序,先放难熟的,比如土豆菜花。
5、 把所有的菜都煮好,喜欢宽粉,土豆粉的,最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉,所以最后下到锅里烫熟就好了。
6、 把芝麻酱盛入碗底,用适量的煮菜汤化开,浓淡程度根据自己的口味了。
7、 加入香油,盐,味精等你喜欢的调味料,配上白米饭。
冒菜最详细的做法
食材准备
火锅粉,花菜,木耳,米凉糕,平菇,藕,土豆,莴笋,黑豆豉,蒜,老姜,草果,香果,小茴香,桂皮,白扣,香叶,三角,胡椒粉,花椒面,芝麻油,花椒油,郫县豆瓣酱,味精,盐,二金条,小米辣,香菜。
方法步骤
1、黑豆豉切细,蒜剁碎待用
2、炒锅中放油,炒香豆瓣,然后加入黑豆豉,蒜,姜炒香
3、加入小半锅高汤或者清水,将所有的香料放入香料盒中入锅,撒胡椒粉和花椒粉煮开
4、然后转小火煮20分钟,放入提前泡软的木耳,火锅粉,以及所有菜,煮5至8分钟
5、将芝麻油,花椒油,味精,盐,二金条,小米辣,香菜切段放入碗中。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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