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面包烤箱的做法牛角（面包烤箱的做法）

发布时间：2023-09-19 11:55:31编辑：茅蓓仪来源：

今天锅盖头来为大家解答以上问题，面包烤箱的做法牛角，面包烤箱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：高筋面粉430克蜂蜜45克纯牛奶220克鸡蛋2个低筋面粉20克酵母5克黄油45克白砂糖50克食盐2克白芝麻10克温开水10克。

步骤：

1、把面包体除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵

2、先揉出粗膜，然后再加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜，把面团整理光滑，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大，戳一个小孔不回缩就说明发酵好了

3、轻轻拍打面团排气，平均分成12个大面团，外加一个小面团，整理光滑，然后再搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟

4、静置好的面团擀成牛舌状，边缘部分擀薄一点，光滑的一面朝向外面，将面团由上至下卷起来，收口部分一定要收紧，再次盖上保鲜膜，静置15分钟

5、面团表层撒上一点干粉防粘，拍打面团，然后再次擀长，光滑的一面朝向下面，边缘部分依然是按薄一点，再次由上至下卷起来，封口处捏紧

6、从中间切开，一分为二，底部再整理平整一点，制作脆底。碗中倒入面粉，白糖和熟白芝麻，搅拌均匀。

7、烤盘里面倒一点植物油，刷均匀备用，面包底部粘一层清水，然后再裹上一层脆底，放入烤盘里面

8、盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大，表层刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入黄油增加香味，放入提前预热好的烤箱，165度烤20分钟，烤好的面包直接倒扣放凉，就可以开吃了。

面包烤箱的做法

1、用料1：高筋面粉200g、干酵母4g、细砂糖20g、盐3g、奶粉10g。2、用料2：黄油20g、蛋液20g。

3、将材料（1）放入盆中拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟

4、发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍5、将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

6、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状7、用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长

8、从大的一头开始轻轻的卷起9、卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟

10、当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右即可。

面包烤箱的做法

1、干净的大盘里倒入400克面粉，打入两个鸡蛋，加入酵母4克，白糖50克，加入食盐2克，然后加温水两勺倒在酵母粉上，顺时针搅拌均匀。

2、搅拌均匀后，发现面团还有点干，这时候可以适量的倒入少量的酸奶调节面团的湿度，慢慢反复揉成面团。揉至面团均匀无颗粒状有拉筋而且有些粘手时，将面团上放平在盘里，然后盖上保鲜膜把面团放在温暖的地方，发酵面团至原来的两到3倍大就可以了。

3、将发酵好的面团取出，放到涂了花生油的面板上揉均匀，揉至面团均匀无泡沫即可。

接着准备刷子和蛋黄，准备烤面包的工具，在其接触面团的表面涂上一层玉米油。

把揉好的面团放到工具盘里，在其表面刷上一层蛋黄液，等其再次自然发酵到两倍大。

4、烤箱开150度预热5分钟，将发酵好的面包团放烤箱里加热，设置温度170度，时长25分钟

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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