香油是用什么榨出来的

香油，又称芝麻油，是一种深受人们喜爱的食用油。它的香味独特，口感醇厚，不仅用于烹饪，还广泛应用于调味和药膳之中。那么，香油究竟是如何从原材料中提取出来的呢？

香油的主要原料是芝麻。芝麻是一种古老的作物，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。其中，芝麻的含油量较高，大约在45%-60%之间，这使得它成为制取香油的理想材料。

香油的生产过程大致可以分为以下几个步骤：首先，将精选的芝麻进行清洗和筛选，去除杂质和不良颗粒；其次，对清洗后的芝麻进行炒制，使其释放出浓郁的香气，并部分破坏其细胞结构，便于后续的压榨；接下来，将炒好的芝麻放入磨盘中研磨成糊状，这一过程中，芝麻中的油脂开始析出；最后，通过物理压榨或溶剂萃取的方式，将芝麻糊中的油脂分离出来，得到的就是我们常说的香油。

传统上，香油多采用物理压榨法制作，这种方法保留了芝麻的天然香气和营养成分，因此味道更加纯正，品质更高。而现代工业生产中，则可能更多地采用溶剂萃取法，这种方法虽然效率高，但可能会损失部分香气，且需要进一步精炼才能达到食用标准。

无论是传统工艺还是现代技术，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。香油不仅是餐桌上的美味调料，更是承载着中华饮食文化精髓的重要组成部分。

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