【炸臭豆腐怎么做】炸臭豆腐是一道经典的中国传统小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。虽然名字听起来“臭”，但其实味道独特，吃过的人都会爱上它。下面我们将详细总结炸臭豆腐的做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、炸臭豆腐制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的臭豆腐块，最好是传统发酵工艺制作的，口感更佳。
2. 油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；中火慢炸更易保持豆腐的完整性。
3. 调味搭配：炸好的臭豆腐可搭配辣椒酱、蒜泥、香菜等调料，提升风味。
4. 复炸技巧：第一次炸后可稍作冷却，再复炸一次，使外皮更加酥脆。
二、炸臭豆腐制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 |
| 1 | 准备臭豆腐块，建议选择整块未切开的，避免炸裂 | 臭豆腐块（约200克） |
| 2 | 热锅冷油，油量要足够淹没豆腐块，油温控制在160℃左右 | 食用油（如菜籽油或花生油） |
| 3 | 将臭豆腐块轻轻放入油锅中，小火慢炸至表面金黄 | - |
| 4 | 炸至表面起泡、颜色变深后捞出，沥干油分 | - |
| 5 | 可根据口味进行复炸，再次炸至外皮酥脆 | - |
| 6 | 出锅后装盘，撒上适量葱花、香菜，搭配蘸料食用 | 辣椒酱、蒜泥、酱油、醋等（按个人喜好） |
三、小贴士
- 如果使用市售臭豆腐，建议提前将豆腐块浸泡一段时间，去除部分发酵味。
- 炸制过程中注意安全，防止油溅出。
- 炸臭豆腐不宜久放，最好现炸现吃，口感最佳。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出美味的炸臭豆腐了。虽然名字“臭”，但它的味道绝对值得你一试！