【如何做猪脚炖山药】猪脚炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪脚富含胶原蛋白，山药则具有健脾养胃、增强免疫力的功效，两者搭配不仅能提升口感，还能起到滋补身体的作用。下面将从选材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、选材准备
在制作猪脚炖山药时，选择新鲜的食材是关键。以下为所需材料清单：
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 猪脚 | 1只 | 建议选用带皮的猪蹄，肉质更嫩 |
| 山药 | 200克 | 新鲜山药，去皮后切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚：猪脚洗净后，放入锅中焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香，再加入猪脚翻炒均匀。
3. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入山药：山药去皮切块后加入锅中，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。
5. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪脚 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和关节健康 |
| 山药 | 健脾养胃，增强免疫力，促进消化 |
| 姜蒜 | 去腥提味，促进血液循环 |
| 料酒 | 去腥增香，帮助吸收营养 |
四、小贴士
- 猪脚炖的时间越长，肉质越软烂，口感越好。
- 山药切块后可先用清水浸泡，防止氧化变黑。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量酱油或枸杞提味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的猪脚炖山药。不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里暖身暖心。