【正宗艾叶糍粑做法】艾叶糍粑是江南地区传统小吃之一，清香扑鼻、软糯可口，尤其在清明前后最为盛行。制作艾叶糍粑不仅讲究食材的新鲜，还注重工艺的细致。以下是一份详细的“正宗艾叶糍粑做法”总结，结合传统方法与现代简化步骤，帮助你轻松在家做出地道风味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 艾草 | 150克 | 新鲜艾叶，洗净切碎 |
| 红糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 猪油 | 30克 | 增加香味，可选 |
| 水 | 适量 | 用于蒸制和煮糯米 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理糯米：将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时以上，捞出沥干备用。 |
| 2 | 处理艾草：将新鲜艾叶洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出后迅速过冷水，切碎备用。 |
| 3 | 混合馅料：将切碎的艾叶与红糖、猪油混合均匀，作为包入糯米的馅料。 |
| 4 | 蒸糯米：将糯米放入蒸笼中，大火蒸约30分钟至熟透，取出后稍微放凉。 |
| 5 | 揉制糯米团：将蒸好的糯米倒入大碗中，加入少许食用油拌匀，趁热揉成光滑的糯米团。 |
| 6 | 包制糍粑：取一小块糯米团，压扁成饼状，中间放入艾叶馅料，包裹后捏紧封口，搓成圆球或长条形。 |
| 7 | 蒸制完成：将包好的艾叶糍粑放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可出锅。 |
三、小贴士
1. 艾叶选择：尽量选用嫩叶，避免老叶苦涩。
2. 糯米处理：糯米需充分浸泡，否则不易蒸熟且口感不佳。
3. 调味调整：可根据个人口味加入少量盐或桂花蜜提升风味。
4. 保存方式：未吃完的艾叶糍粑可放入冰箱冷藏保存，食用前再蒸热。
四、总结
艾叶糍粑不仅是一道美味的传统小吃，更承载着浓厚的地方文化。通过以上步骤，你可以轻松在家复刻这道经典美食。无论是作为早餐还是下午茶点心，都别有一番风味。动手试试吧，感受艾香与糯米的完美融合！