【碳烤鱼的做法】碳烤鱼是一道极具地方特色的美食，尤其在川渝地区非常受欢迎。它以鲜嫩的鱼肉、丰富的调料和独特的烤制方式著称，深受食客喜爱。下面将从选材、准备、步骤及调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
制作碳烤鱼的关键在于选材和火候控制。首先选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼，确保鱼肉鲜嫩无腥味。其次，腌制是提升风味的重要环节，常用的调料包括料酒、姜蒜、花椒、辣椒等。最后，炭火烤制时要注意火候，避免外焦里生，同时可根据个人口味加入配菜如土豆、豆芽、藕片等，使口感更加丰富。
二、表格展示：碳烤鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜鱼（推荐草鱼、鲫鱼）1条（约500克），配菜如土豆、豆芽、藕片、金针菇等适量。 |
| 2. 鱼的处理 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味；用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制 | 鱼身内外抹上盐，加入料酒、姜片、蒜末、花椒粉、辣椒粉、少许生抽，腌制20分钟。 |
| 4. 烤制工具 | 使用炭火烤架或家用烧烤炉，提前预热至中火。 |
| 5. 烤制过程 | 将鱼放在烤架上，先烤一面至微黄，翻面继续烤，期间可刷一层油防止干涩。烤至鱼皮金黄、鱼肉熟透即可。 |
| 6. 配菜处理 | 配菜洗净后，可先焯水或直接放入烤架与鱼一起烤制，增加风味。 |
| 7. 调味增香 | 烤好后撒上葱花、芝麻、辣椒面、孜然粉等，根据喜好淋上辣椒油或香油提味。 |
三、小贴士
- 烤制过程中注意翻面，避免烤焦。
- 若使用炭火，可适当调整火力，保持均匀受热。
- 可根据个人口味添加不同的调料，如豆瓣酱、花椒油等，增加层次感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的碳烤鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。