【家常卤凤爪的做法】卤凤爪是一道非常受欢迎的家常小吃，口感软糯、味道鲜香，尤其适合搭配啤酒或作为下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是详细的家常卤凤爪做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 凤爪、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、清水 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含炖煮） |
| 火候控制 | 先大火煮沸，后小火慢炖 |
| 风味特点 | 咸香入味、肉质软糯、酱香浓郁 |
| 小贴士 | 凤爪去指甲可提前焯水；可根据口味调整辣度 |
二、详细步骤说明
1. 处理凤爪
凤爪洗净，剪去指甲，用刀在关节处划几刀，便于入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入凤爪、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒香。
4. 加入凤爪翻炒
放入焯好水的凤爪，加入适量老抽上色，生抽调味，再加入冰糖提鲜。
5. 炖煮入味
加入足够的热水，没过凤爪，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直至凤爪软烂入味。
6. 收汁调味
待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，继续炖煮5-10分钟，让凤爪充分吸收卤汁。
7. 冷却食用
关火后让凤爪在卤汁中浸泡一段时间，风味更佳，可直接食用或冷藏保存。
三、小贴士
- 凤爪焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
- 卤汁可反复使用，越炖越香，下次可适当减少调料用量。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤凤爪了。这道菜不仅适合日常食用，也适合聚会或宴客时作为一道下酒小菜，深受家人喜爱。