【山药炒肉片的做法】山药炒肉片是一道家常菜，营养丰富，口感鲜嫩，适合日常家庭烹饪。这道菜不仅美味，还能补充人体所需的蛋白质和膳食纤维，尤其适合需要增强体质的人群。下面将详细介绍山药炒肉片的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与操作要点。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理山药
山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 处理肉片
猪里脊肉切薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 准备调料
蒜切末，姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 炒肉片
将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒山药
再次加油，放入山药片翻炒几下，加入少许盐调味。
7. 混合翻炒
将炒好的肉片倒回锅中，与山药一起翻炒均匀。
8. 调味收汁
加入老抽调色，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 山药切片不宜过厚，否则不易熟。
- 肉片腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 若喜欢口感更脆，可在最后加少许水或高汤焖煮片刻。
四、总结
山药炒肉片是一道简单又营养的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。通过合理搭配食材和掌握基本技巧，即使是新手也能轻松上手。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。