【红烧豆腐皮怎么做】红烧豆腐皮是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐皮 | 200克 | 建议选用老豆腐皮，口感更佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于提鲜上色 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 增加颜色，不宜过多 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香气 |
| 姜片 | 2片 | 去腥增味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐皮处理：将豆腐皮切成宽约3厘米的条状，放入温水中浸泡5分钟，使其软化。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。
3. 加入豆腐皮：将泡好的豆腐皮倒入锅中，翻炒几下。
4. 调味：依次加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以刚好没过豆腐皮为宜。
6. 收汁：大火煮开后转小火慢炖5-8分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 豆腐皮在炖煮前可先焯水，去除豆腥味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入葱花、香菇等配料提升风味。
- 红烧时注意控制酱油量，避免过咸。
四、总结
红烧豆腐皮不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。只要掌握好调料比例和火候，就能轻松做出美味可口的红烧豆腐皮。无论是搭配主食还是单独食用，都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 风味特点 | 鲜香入味，酱香浓郁 |
| 主要食材 | 豆腐皮、酱油、料酒、糖 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试在家动手做一次，相信会给你带来不一样的味觉体验。