【清炖排骨做法】清炖排骨是一道家常菜，做法简单，营养丰富，适合全家人享用。通过合理的选材和恰当的烹饪步骤，可以让排骨更加软烂入味，汤汁鲜美。以下是对“清炖排骨做法”的总结与详细说明。
一、
清炖排骨主要以猪肋排为主料，搭配姜、葱、料酒等调料，通过炖煮的方式让排骨充分吸收汤汁，达到口感软糯、味道醇厚的效果。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，避免肉质过柴或汤水过咸。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。
二、做法步骤汇总表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐少许、清水适量 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净后，加入少量料酒和盐腌制10分钟，去腥增香 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 炖煮排骨 | 在砂锅中加入清水，放入焯好的排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁浓稠 |
| 6 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，盛入碗中即可食用 |
三、小贴士
- 排骨选择：建议选用带点肥肉的肋排，口感更佳。
- 焯水技巧：焯水时水要没过排骨，水沸后立即撇去浮沫，保证汤色清澈。
- 火候控制：炖煮时用小火慢炖，有助于肉质变软，香味充分释放。
- 食用建议：可搭配米饭或面条，也可加入胡萝卜、土豆等蔬菜增加口感层次。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一碗美味的清炖排骨。不仅味道好，还能补充蛋白质，是秋冬季节的理想菜品。