【黄油做什么菜】黄油是一种常见的烹饪食材，广泛应用于中餐、西餐以及烘焙领域。它不仅能提升菜肴的香味和口感，还能在制作过程中起到润滑、增香、上色等作用。下面将从不同菜系和用途角度，总结黄油在厨房中的多种用法。
一、黄油的主要用途
| 用途 | 说明 |
| 增香 | 黄油本身带有浓郁的奶香，能为菜肴增添风味 |
| 烘焙 | 在蛋糕、饼干、面包等烘焙食品中作为主要油脂 |
| 煎炒 | 用于煎牛排、煎鱼、炒蔬菜等，增加香气和口感 |
| 涂抹 | 用于涂抹面包、吐司，或作为调味酱的基础 |
| 调味 | 与香料、柠檬汁等混合，制成黄油酱 |
二、常见菜式搭配
| 菜名 | 使用方式 | 特点 |
| 蒜香黄油虾 | 将黄油融化后加入蒜末、辣椒、柠檬汁拌匀，淋在虾上 | 香气浓郁，口感鲜嫩 |
| 黄油烤鸡 | 鸡肉表面涂抹黄油，烘烤至金黄 | 外皮酥脆，内里多汁 |
| 黄油煎牛排 | 牛排煎熟后加入黄油、迷迭香等调味 | 增加风味，提升口感 |
| 黄油焗蘑菇 | 蘑菇铺在盘中，撒上盐、黑胡椒，淋上融化的黄油 | 口感滑嫩，味道醇厚 |
| 黄油炒饭 | 热锅冷油，加入米饭翻炒，最后加入黄油提香 | 米粒分明，香气扑鼻 |
| 黄油面包 | 面包切片后涂上黄油，放入烤箱加热 | 简单美味，适合早餐 |
三、使用小贴士
1. 温度控制：黄油不宜高温长时间加热，容易产生焦苦味。
2. 搭配建议：黄油适合搭配大蒜、香草、柠檬、奶油等食材。
3. 储存方法：未开封的黄油应冷藏保存，已开封的可密封后冷藏或冷冻。
4. 替代选择：如无黄油可用植物黄油或橄榄油代替，但风味会略有不同。
四、结语
黄油不仅是一种普通的食用油，更是一种能够提升菜品品质的“魔法调料”。无论是家常菜还是精致料理，只要合理运用，都能让味道更加丰富。掌握黄油的正确使用方法，是提升厨艺的重要一步。