【豆腐炖鱼怎么做】豆腐炖鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜结合了豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜香，搭配适当的调料，能够很好地提升整体的风味。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、豆腐炖鱼的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼和嫩豆腐，确保口感最佳。
2. 处理食材：鱼去鳞、去内脏、洗净；豆腐切块备用。
3. 煎鱼：先将鱼煎至两面微黄，有助于锁住鱼肉的鲜味。
4. 炖煮：加入适量清水或高汤，放入豆腐，小火慢炖。
5. 调味：根据口味加入盐、料酒、姜片、葱段等调料。
6. 收汁：待鱼肉入味后，适当收汁，使味道更浓郁。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水/高汤 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
三、烹饪技巧提示
- 选鱼建议：草鱼、鲫鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类都适合此菜。
- 豆腐选择：选用老豆腐或北豆腐，不易碎，更适合炖煮。
- 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免油溅出。
- 调味顺序：先放盐，再加料酒，最后放葱姜，能更好地激发香味。
- 炖煮时间：一般炖15-20分钟即可，不宜过久，以免豆腐变硬。
四、成品特点
- 口感：鱼肉鲜嫩，豆腐吸饱汤汁，入口即化。
- 味道：清淡中带鲜，咸香适口，适合搭配米饭食用。
- 营养价值：富含蛋白质、钙质和多种维生素，是健康饮食的好选择。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的豆腐炖鱼。无论是日常家常还是宴客，都能让人赞不绝口。不妨动手试试吧！