【清蒸平鱼的做法】清蒸平鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。做法简单，但关键在于火候和调料的搭配。以下是对“清蒸平鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
清蒸平鱼主要依靠蒸汽将鱼肉加热至熟，保留了鱼本身的鲜味。在准备过程中需要注意鱼的处理、调料的选择以及蒸制时间。整个过程约需15-20分钟，适合家庭快速制作。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜的平鱼，鱼身完整、眼睛清澈、鳞片紧贴。 |
| 2 | 清理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 划刀 | 在鱼身两面各斜切几刀，便于入味。 |
| 4 | 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，放入姜片和葱段，腌制10分钟。 |
| 5 | 蒸鱼 | 将鱼放入蒸盘，水烧开后上锅，大火蒸15-20分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6 | 加料 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余汁水，撒上葱丝和红椒丝。 |
| 7 | 淋油 | 热锅凉油，加入花椒、干辣椒爆香，淋在鱼身上。 |
| 8 | 调味 | 根据口味可加少许生抽或蒸鱼豉油提味。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 鱼皮不要翻动，以免影响外观。
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多放辣椒。
- 蒸鱼前可铺一层葱段，增加香气并防止鱼皮粘底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸平鱼，既保留了食材的原汁原味，又健康营养，非常适合日常食用。