【捞汁凉菜的做法】捞汁凉菜是一道清爽开胃、制作简单的凉拌菜，适合夏天食用。它以酸甜适中的酱汁搭配各种新鲜蔬菜，口感丰富，非常适合解腻和提味。以下是对捞汁凉菜做法的总结与详细步骤。
一、捞汁凉菜做法总结
捞汁凉菜的核心在于调制出美味的“捞汁”，即一种以酱油、醋、糖、香油等为基础的调味汁。常见的配料包括黄瓜、胡萝卜、木耳、豆皮等，根据个人口味可灵活搭配。制作过程简单，只需将食材切好后拌入调好的酱汁即可。
二、捞汁凉菜做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 常用食材有黄瓜、胡萝卜、木耳、豆皮、香菜、蒜末等。可根据喜好选择其他蔬菜如紫甘蓝、金针菇等。 |
| 2. 蔬菜处理 | 黄瓜、胡萝卜切丝；木耳泡发后焯水；豆皮切条；香菜洗净切段。所有食材均需清洗干净并沥干水分。 |
| 3. 调制捞汁 | 将适量生抽、香醋、白糖、香油、蒜末、辣椒油、盐、鸡精等按比例混合，搅拌均匀。可根据口味调整比例。 |
| 4. 拌制凉菜 | 将处理好的蔬菜放入大碗中，倒入调好的捞汁，充分拌匀。建议腌制10-15分钟，让味道更入味。 |
| 5. 装盘上桌 | 将拌好的凉菜装入盘中，撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 捞汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多放糖。
- 蔬菜尽量保持脆爽，避免焯水时间过长。
- 如果想增加风味，可以加入少量花生碎或芝麻酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一份美味的捞汁凉菜，既健康又下饭，是夏日餐桌上的理想选择。