【蛋黄糕怎样做】蛋黄糕是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，尤其以蛋黄和豆沙的组合最为经典。制作蛋黄糕看似复杂，其实只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的成品。以下是对蛋黄糕制作方法的总结与表格展示，帮助您快速了解整个过程。
一、制作蛋黄糕的步骤总结
1. 准备材料：包括低筋面粉、猪油、糖粉、蛋黄、豆沙等。
2. 制作酥皮：将面粉、猪油和糖粉混合，揉成面团后冷藏松弛。
3. 包入馅料：将豆沙和蛋黄包裹在酥皮中，捏紧封口。
4. 烘烤定型：放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄，出炉冷却后即可食用。
整个过程需要注意温度控制和时间把握，避免烤焦或未熟。
二、蛋黄糕制作材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 200 | 建议使用高筋面粉替代，口感更酥脆 |
| 猪油 | 80 | 可用黄油代替，但风味略有不同 |
| 糖粉 | 50 | 根据个人口味调整 |
| 蛋黄 | 6个 | 每个约10克，共约60克 |
| 豆沙 | 200 | 可自制或购买现成 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷表面，增加光泽 |
| 水 | 50 | 用于调制面团，视情况调整 |
三、小贴士
- 酥皮要充分松弛，否则不易擀开。
- 包馅时注意不要露馅，影响美观。
- 烘烤时可先高温定型，再转中温上色。
- 冷却后食用口感最佳，不宜过早切开。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以在家轻松制作出美味的蛋黄糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。