【叉烧月饼怎么做】叉烧月饼是传统中秋佳节中的一种特色点心，结合了广式月饼的酥皮工艺与叉烧肉的浓郁风味。它不仅口感丰富，而且层次分明，深受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 150克 |
| 水 | 120毫升 |
| 红糖 | 80克 |
| 叉烧肉 | 300克（切丁） |
| 芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、猪油和水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。 |
| 2 | 叉烧肉切成小丁，加入红糖拌匀，作为馅料备用。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约20克，擀成圆皮。 |
| 4 | 在面皮中间放入适量叉烧馅，包好后收口朝下。 |
| 5 | 在月饼表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻。 |
| 6 | 放入预热至180℃的烤箱，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 静置时间不够可能导致皮不易擀开或易裂。 |
| 烤箱温度 | 不同烤箱温度可能略有差异，建议中途观察上色情况。 |
| 叉烧选择 | 建议使用现成的叉烧肉或自制的甜味叉烧更佳。 |
| 包馅技巧 | 包馅时不要过多，避免破皮影响美观。 |
四、总结
叉烧月饼的制作并不复杂，关键在于面皮的柔韧性和叉烧馅的搭配。通过合理的材料配比和细致的操作，可以做出外酥内软、香甜可口的叉烧月饼。无论是家庭自制还是节日送礼，都是不错的选择。
如需更多变化，也可以尝试在馅料中加入瓜子仁、核桃等坚果，增加口感层次感。希望这份指南能帮助你成功制作出美味的叉烧月饼！