【酱香茄子土豆做法介绍】茄子和土豆是生活中非常常见的食材，它们不仅营养丰富，而且搭配在一起可以做出美味可口的家常菜。今天为大家带来的是“酱香茄子土豆”的详细做法介绍，适合喜欢酱香味菜肴的朋友尝试。
一、菜品简介
“酱香茄子土豆”是一道以茄子和土豆为主要食材，加入适量酱油、豆瓣酱等调料，通过炒制或炖煮的方式制作而成的家常菜。这道菜口感软糯，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、主要材料与用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 土豆 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、步骤总结
1. 准备食材：茄子和土豆去皮后切条，大蒜切片，姜切丝。
2. 焯水处理：将茄子和土豆分别放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止煎炸时吸油过多。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜和姜丝爆香。
4. 加入调料：放入豆瓣酱炒出红油，再加入酱油和白糖翻炒均匀。
5. 炒制蔬菜：将焯好水的茄子和土豆放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让蔬菜充分吸收酱汁。
7. 收汁装盘：待水分收干后，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 茄子焯水可以减少油腻感，同时保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更入味，可在最后撒少许葱花增香。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的“酱香茄子土豆”。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭日常食用，快来试试吧！