【家常红烧羊肉的做法】红烧羊肉是一道经典的中式家常菜，味道浓郁、肉质酥烂，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将为大家总结一份详细的家常红烧羊肉做法，帮助您轻松在家做出美味可口的红烧羊肉。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 羊肉处理：将羊肉切成块，放入清水中浸泡30分钟去血水，再用清水冲洗干净。
2. 焯水：锅中加水，放入羊肉、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 炒香料：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。
4. 煸炒羊肉：加入羊肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
5. 炖煮：加入热水没过羊肉，加入白糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁：待羊肉酥烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至浓稠即可。
三、小贴士
- 羊肉选用羊腿或羊肋排部位，口感更嫩。
- 焯水时加料酒能有效去腥。
- 红烧羊肉宜用砂锅或炖锅，更能锁住香味。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香浓入味的家常红烧羊肉。无论是冬天进补还是日常饮食，都是一道非常合适的佳肴。