【做芋头扣肉的方法】芋头扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯香浓，肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配芋头蒸制而成，味道浓郁、色泽美观。以下是制作芋头扣肉的详细步骤和所需材料。
一、
芋头扣肉的制作主要分为几个步骤：准备食材、处理五花肉、煎制五花肉、铺放芋头、调味蒸制以及翻面装盘。关键在于掌握火候和调味比例，确保成品口感细腻、香气扑鼻。选用肥瘦相间的五花肉是保证口感的关键，而芋头则为整道菜增添了丰富的口感层次。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（约500克） 芋头（约300克） |
| 辅料 | 生姜（3片） 蒜末（1勺） 葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（2勺） 老抽（1勺） 料酒（1勺） 白糖（1勺） 盐（少许） |
| 工具 | 砧板、刀、炒锅、蒸锅、碗、筷子 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 五花肉洗净后切成厚片（约1厘米），芋头去皮切块备用。
- 生姜切片，蒜剁碎，葱切段。
2. 处理五花肉
- 锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
3. 煎制五花肉
- 热锅凉油，将五花肉放入锅中煎至两面微黄，取出备用。
4. 铺放芋头
- 在蒸碗底部先铺一层芋头块，再放上煎好的五花肉片。
5. 调味蒸制
- 将生抽、老抽、料酒、白糖、盐混合成酱汁，淋在五花肉上。
- 蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，大火蒸1小时左右，至肉质酥烂。
6. 翻面装盘
- 取出蒸碗，将芋头扣肉翻扣在盘中，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 选择肥瘦适中的五花肉，口感更佳。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，避免过柴或过软。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在蒸制前加入少量高汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芋头扣肉。不仅适合家庭聚餐，也是一道令人食欲大开的下饭菜。