【如何做香菇酱】香菇酱是一种风味浓郁、营养丰富的调味品，适合搭配米饭、面条或炒菜使用。制作香菇酱的关键在于选料和火候的掌握，以下是一份详细的步骤总结及所需材料清单。
一、制作香菇酱的步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的香菇，搭配适量的葱姜蒜、辣椒等调料。
2. 处理香菇：将香菇洗净切片或切丁，根据个人喜好决定大小。
3. 炒香底料：先将葱姜蒜和辣椒爆香，增加香味。
4. 加入香菇：将处理好的香菇放入锅中翻炒，使其出水并散发香气。
5. 调味：加入酱油、盐、糖、料酒等调料，调整味道。
6. 收汁：小火慢炖，使汤汁逐渐变浓，形成酱状。
7. 装瓶保存：待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 香菇 | 300 | 新鲜为佳，可选用干香菇 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 辣椒 | 1个（可选） | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许芝麻或花生碎。
- 自制香菇酱最好在一周内食用完毕，如需长期保存，建议冷藏或冷冻。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、豆瓣酱等，提升风味层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出美味的香菇酱了。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。