麻辣肉的做法

1、食材：瘦猪肉、炸花生米、植物油、花椒、干辣椒、辣椒面、盐、料酒、味精、湿淀粉、酱油、葱各、姜、蒜、糖，醋。

2、做法：

3、将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用；

4、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁；

5、将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面；

6、将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴加醋，加入炸花生米即成。

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