【自制酒鬼花生的做法】酒鬼花生是一道极具风味的小吃，香辣中带点微醺，口感酥脆，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。制作过程虽然简单，但关键在于调味和火候的掌握。以下是对“自制酒鬼花生的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
酒鬼花生的制作主要分为几个步骤：选材、炒制、调酱、入味。选用新鲜的花生是基础，炒制时要控制好火候，避免焦糊；调制酱料时要注意比例，保证香辣味与酒香的平衡；最后通过腌制让花生充分吸收味道。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭操作，成品可保存较久，方便随时享用。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 | |
| 1 | 准备材料 | 花生500g、干辣椒10个、花椒1小把、姜片3片、蒜瓣3瓣、八角1个、白酒50ml、盐适量、糖适量、食用油适量 | |
| 2 | 烫花生 | 将花生放入沸水中煮3分钟，捞出沥干 | 去除花生皮，便于后续入味 |
| 3 | 炒花生 | 锅中放油，加热后放入花生，小火翻炒至微黄 | 注意火候，避免炒糊 |
| 4 | 炒香料 | 加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、八角，继续翻炒出香味 | 香料需炒出香气才能更好地融入花生 |
| 5 | 加入调料 | 倒入适量盐、糖、白酒，翻炒均匀 | 白酒能增加风味，同时帮助保存 |
| 6 | 腌制 | 关火后盖上盖子焖10分钟，让花生充分吸味 | 腌制时间越长，味道越入味 |
| 7 | 冷却包装 | 放凉后装入密封容器中，存放于阴凉处 | 可保存1-2周 |
三、小贴士
- 花生最好选择带红衣的，口感更佳。
- 白酒可用黄酒或米酒代替，风味略有不同。
- 若喜欢更辣，可增加辣椒数量或加入辣椒粉。
- 腌制后建议放置一夜再食用，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酒鬼花生，享受自制的乐趣与独特的风味。