【蒜蓉鱼制作方法与步骤】蒜蓉鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受大众喜爱。制作过程中，关键在于掌握火候和调味的平衡，使鱼肉保持嫩滑，同时让蒜香充分渗透。以下为详细的制作方法与步骤总结。
一、说明
1. 选材准备：选择新鲜的鱼（如鲈鱼、鲫鱼或草鱼），洗净后处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，根据个人喜好决定是否去皮。
2. 腌制入味：用盐、料酒和姜片对鱼进行腌制，时间控制在10-15分钟，帮助去腥并提升风味。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，形成一层脆壳，有助于锁住鱼肉水分。
4. 蒜蓉制作：将大蒜剁碎，加入适量的盐、糖、生抽等调料拌匀，增加风味层次。
5. 焖煮入味：将蒜蓉铺在鱼上，加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮，使鱼肉吸收蒜香。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜，淋上少许热油，提升香气。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜鱼，清洗干净，去鳞、去内脏 |
| 2 | 腌制入味 | 用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥增香 |
| 3 | 煎制定型 | 热锅冷油，煎至两面微黄，避免煎糊 |
| 4 | 蒜蓉制作 | 大蒜剁碎，加盐、糖、生抽搅拌均匀 |
| 5 | 焖煮入味 | 将蒜蓉铺在鱼上，加水或高汤，小火焖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁出锅 | 汤汁浓稠后撒葱花、香菜，淋热油提香 |
通过以上步骤，即可做出一道美味可口的蒜蓉鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还融合了蒜香的浓郁，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道菜。