【自制小蛋糕怎么做】制作小蛋糕是一项简单又有趣的烘焙活动，适合家庭厨房操作。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，自制小蛋糕都能带来满满的成就感。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6-8人份） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（如玉米油） | 50毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉。注意不要过度搅拌。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，170℃烤25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。 |
| 6 | 取出后放凉，可根据喜好装饰奶油或水果。 |
三、注意事项
1. 打发鸡蛋：打蛋时要确保充分打发，这样蛋糕才会松软蓬松。
2. 温度控制：烤箱温度和时间根据自家烤箱性能适当调整。
3. 翻拌手法：面糊搅拌时采用“切拌”方式，避免消泡影响口感。
4. 模具选择：使用不粘模具可减少脱模难度，也可提前刷一层油防粘。
5. 冷却后再装饰：蛋糕完全冷却后才进行装饰，避免奶油融化。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的小蛋糕。动手尝试，享受烘焙的乐趣吧！