【制作白菜炖猪肉的方法】白菜炖猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握制作方法。
一、
白菜炖猪肉的关键在于选材和火候的控制。选用新鲜的五花肉或瘦肉，搭配脆嫩的白菜，再加入适量的调料，能够很好地激发食材的原味。炖煮过程中，注意先焯水去腥，再慢慢炖煮至肉质软烂，最后加入白菜翻炒，保持其脆爽口感。整个过程大约需要30-40分钟，根据个人口味可适当调整调料用量。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块，白菜洗净切段，姜蒜切片，干辣椒备用 | 五花肉200g、大白菜300g、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个 | 肉块不宜过大，方便入味 |
| 2 | 烫锅：冷水下肉，加入料酒和姜片，焯水去腥 | 料酒1汤匙 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 |
| 3 | 热锅凉油：放入姜蒜和干辣椒爆香 | 油适量 | 火力不宜过大，避免焦糊 |
| 4 | 加入焯好的肉块，翻炒至微黄 | - | 翻炒时可加入少许生抽提香 |
| 5 | 加入适量热水，放入葱段、八角、桂皮，大火煮开后转小火慢炖20分钟 | 热水适量、葱1根、八角1颗、桂皮1小段 | 水量要没过肉块 |
| 6 | 加入白菜，继续炖煮5-8分钟 | - | 白菜不宜炖太久，以免失去脆感 |
| 7 | 根据口味加入盐、鸡精、少许老抽调色 | 盐适量、鸡精适量、老抽1/2汤匙 | 可根据喜好添加胡椒粉或香叶 |
| 8 | 炖好后关火，撒上葱花即可上桌 | - | 上桌前可尝味调整 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或酱油提味。
- 白菜选择嫩叶部分，口感更好。
- 若时间充裕，可提前腌制肉类，使味道更入味。
- 喜欢辣味的朋友可以多加一些干辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的白菜炖猪肉了。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法，享受健康又美味的家常风味。