【芥末木耳的做法】芥末木耳是一道清爽开胃的凉拌菜，尤其适合夏天食用。它以木耳为主料，搭配芥末酱、醋、糖等调料，口感爽脆，味道独特。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
芥末木耳做法简单，主要原料为干木耳或鲜木耳，搭配芥末酱、香醋、白糖、蒜末等调味品。制作过程中需先将木耳泡发并焯水，再加入调料拌匀即可。此菜色泽清亮，口感爽脆，是夏季餐桌上的佳品。
二、详细做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，泡发后约150克左右 |
| 芥末酱 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味用，可适量增减 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1/2汤匙 | 提升咸鲜味 |
| 食用油 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
三、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软化，洗净后撕成小块。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入木耳焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入芥末酱、香醋、白糖、蒜末、生抽、盐和食用油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将焯好水的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
四、小贴士
- 选用干木耳时，注意挑选无杂质、颜色深黑的优质木耳。
- 芥末酱可根据个人喜好选择辣度，也可用现磨芥末代替。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许香油或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的芥末木耳。不仅健康，还非常适合作为凉菜搭配主食或作为夏日小吃。