【桑葚酒的做法】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料酿造的果酒，口感酸甜适中，具有独特的果香和营养价值。制作桑葚酒并不复杂，只要掌握好步骤和比例，家庭也可以轻松完成。以下是制作桑葚酒的详细步骤总结。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择成熟、无腐烂的桑葚。
2. 清洗处理：用清水洗净桑葚，去除杂质。
3. 浸泡去涩：将桑葚浸泡在淡盐水中，去除表面的蜡质和杂质。
4. 榨汁发酵：将桑葚捣碎榨汁，加入糖和酵母进行发酵。
5. 过滤陈酿：发酵完成后过滤残渣，装瓶后密封陈酿。
6. 成品饮用：经过一段时间的陈化后即可饮用。
二、材料与工具清单
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 新鲜桑葚 | 10斤（约5kg） |
| 白砂糖 | 2-3斤（根据甜度调整） |
| 酵母 | 1包（约5克，可选用果酒专用酵母） |
| 玻璃罐或陶坛 | 1个（容量约5L以上） |
| 漏网或纱布 | 1个 |
| 搅拌棒 | 1根 |
| 密封盖 | 1个 |
| 温水 | 适量（用于泡酵母） |
三、具体步骤详解
1. 挑选桑葚
选择颜色深红、饱满、无虫害的桑葚。避免使用过熟或有霉变的果实。
2. 清洗桑葚
用流动清水轻轻冲洗桑葚，去除表面灰尘和杂质。注意不要用力搓揉，以免破坏果肉。
3. 浸泡去涩
将桑葚放入淡盐水中浸泡10-15分钟，有助于去除表面蜡质和杂质，同时减少涩味。
4. 榨汁发酵
将桑葚倒入干净容器中，用手或搅拌棒捣碎，榨出果汁。将果汁倒入玻璃罐中，加入适量白砂糖（一般每斤桑葚加0.5斤糖），搅拌均匀。加入酵母，充分混合后密封。
5. 发酵过程
将罐子放置在阴凉通风处，避免阳光直射。每天打开盖子搅拌一次，持续发酵约7-10天，直到气泡减少、酒液澄清。
6. 过滤陈酿
发酵完成后，用漏网或纱布过滤掉果渣，将酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。建议在阴凉处存放1-3个月，使酒体更加醇厚。
7. 饮用
陈酿后的桑葚酒可以适量饮用，口感更佳。建议冷藏后饮用风味更佳。
四、注意事项
- 制作过程中要保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则发酵快。
- 若喜欢更甜的口感，可增加糖的用量，但不宜过多，以免影响发酵。
- 不建议使用铁制容器，容易氧化影响酒质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桑葚酒了。不仅健康自然，还能体验亲手酿造的乐趣。