【叉烧肉的家常做法】叉烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，外皮香脆、肉质鲜嫩多汁，深受许多家庭的喜爱。在家制作叉烧肉虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的叉烧肉。下面将从材料准备、腌制方法、烤制技巧等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肩肉或五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、腌制步骤
1. 选材处理：选择肥瘦相间的猪肩肉或五花肉，洗净后擦干水分。
2. 切块处理：将肉切成大小均匀的块状，方便入味和烤制。
3. 调制腌料：将生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、料酒、白糖和蜂蜜混合成腌料。
4. 腌制入味：将肉块放入腌料中，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6-8小时，过夜更佳。
三、烤制方法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 烤箱预热至200℃，铺上烤盘并刷一层食用油防止粘连。 |
| 2 | 将腌好的肉块放在烤盘上，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水）。 |
| 3 | 放入烤箱中层，烤20分钟后取出翻面，再刷一层蜂蜜水。 |
| 4 | 继续烤15-20分钟，直至表面呈现金黄色且略微焦脆。 |
| 5 | 取出稍冷却后切片装盘，即可享用。 |
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一天腌好。
- 烤制过程中可适当调整温度和时间，避免烤焦。
- 若使用空气炸锅，温度设置为180℃，时间约为15-20分钟，中途翻面一次。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的叉烧肉了。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐时与家人分享。快动手试试吧！