【家常红烧武昌鱼做法】红烧武昌鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。这道菜不仅保留了武昌鱼本身的鲜嫩，还通过红烧的方式增添了丰富的味道。以下是对“家常红烧武昌鱼做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理鱼：将武昌鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入适量清水。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀后放入煎好的鱼。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的比例。
- 红烧过程中注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
四、总结
“家常红烧武昌鱼做法”是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常制作。通过合理的调味与火候控制，可以让鱼肉更加鲜嫩多汁，同时赋予其独特的红烧风味。掌握好基本步骤后，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧武昌鱼。