【炒猪肉的做法】炒猪肉是一道非常常见且受欢迎的家常菜，做法简单，口感鲜香，适合搭配米饭或面条食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
炒猪肉的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。选择肥瘦相间的猪里脊肉或五花肉最为合适，既能保证口感嫩滑又不会过于油腻。在处理猪肉时，提前腌制可以提升味道和嫩度。炒制过程中，热锅冷油、快速翻炒是保持肉质鲜嫩的重要技巧。最后根据个人口味加入适量调料，如酱油、料酒、盐、糖等，使整道菜更加美味可口。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜猪里脊肉或五花肉，肥瘦比例适中（建议3:7） |
| 2. 肉类处理 | 将猪肉切成薄片或丝状，用清水冲洗干净后沥干水分 |
| 3. 腌制入味 | 加入适量生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀腌制10-15分钟 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入肉片煸炒至变色 |
| 5. 配菜搭配 | 可加入青椒、洋葱、胡萝卜、蒜末等配菜一起翻炒 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油等调味品，翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至食材熟透、汤汁收干即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 炒肉前先用淀粉腌制，能有效锁住水分，使肉质更嫩。
- 火候控制是关键，避免长时间翻炒导致肉质变硬。
- 可根据个人喜好添加辣椒、豆瓣酱等增加风味。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的炒猪肉。