【正宗红烧肉的做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受广大食客喜爱。想要做出地道的红烧肉，关键在于选材和火候的掌握。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至肉质软烂后，根据口味调整盐量，继续炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅影响味道。
- 收汁时注意不要烧干，保留适量酱汁更美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道正宗的红烧肉。不仅味道醇厚，还能感受到传统烹饪的魅力。赶快动手试试吧！