【艾叶青团怎么做】艾叶青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它以艾草汁为原料，搭配糯米粉制成，口感软糯清香，带有淡淡的艾草香气，深受人们喜爱。下面将详细总结艾叶青团的做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、艾叶青团制作总结
艾叶青团的制作主要包括以下几个步骤：准备艾草汁、调制面团、包制青团、蒸制成品。整个过程看似简单，但细节处理得当才能保证青团的口感和色泽。以下是具体做法的总结：
1. 艾草处理：选择新鲜艾草，洗净后焯水去涩味，再用搅拌机打碎取汁。
2. 面团调制：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量清水，揉成光滑的面团。
3. 包制青团：将面团分成小剂子，包入豆沙或芝麻等馅料，捏紧封口。
4. 蒸制青团：将包好的青团放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可。
二、艾叶青团制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备艾草 | 新鲜艾草、清水 | 选择嫩叶，避免老叶苦涩 |
| 2 | 焯水去涩 | 锅、清水 | 水沸后放入艾草煮1-2分钟 |
| 3 | 搅拌取汁 | 搅拌机、纱布 | 搅拌后过滤出绿色汁液 |
| 4 | 调制面团 | 糯米粉、艾草汁、清水 | 水量根据面团状态调整 |
| 5 | 分剂包馅 | 面团、豆沙/芝麻馅 | 剂子大小均匀，馅料适量 |
| 6 | 蒸制青团 | 蒸锅、竹蒸笼 | 蒸前可在蒸笼上铺油纸防粘 |
| 7 | 冷却食用 | - | 蒸好后稍冷却更易脱模 |
三、小贴士
- 艾草汁颜色越绿，青团越好看，建议使用新鲜艾草。
- 若没有新鲜艾草，可用市售艾草粉代替，但味道会略有不同。
- 青团最好趁热吃，口感最佳；若想保存，可冷藏或冷冻，食用前再蒸热。
通过以上步骤和注意事项，即使是初学者也能轻松做出美味的艾叶青团。无论是作为节日小吃还是日常点心，都别有一番风味。