【盐焗大虾的做法】盐焗大虾是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、口感弹牙而深受食客喜爱。这道菜的关键在于“盐焗”工艺，通过高温盐粒的烘烤，使大虾锁住水分，同时吸收盐的香味，味道独特。以下为详细的制作步骤与材料准备。
一、
盐焗大虾的制作过程虽然看似简单，但每一步都至关重要。从选材到腌制，再到最后的烘烤，都需要讲究火候与时间。使用粗盐作为介质，不仅能保持虾肉的嫩滑，还能赋予其独特的咸香风味。此外，盐焗过程中需注意温度控制，避免虾肉过老或失去水分。掌握好这些技巧，便能轻松做出一道美味的盐焗大虾。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鲜虾500g（去壳留尾），粗盐200g，姜片适量，葱段适量，料酒1汤匙 |
| 2 | 处理大虾 | 虾洗净后剪去虾须，用牙签挑出虾线，加入少许盐和料酒腌制10分钟 |
| 3 | 预热烤箱 | 烤箱预热至200℃，将粗盐铺在烤盘底部，放入姜片和葱段 |
| 4 | 放入大虾 | 将腌好的大虾平铺在盐上，再撒一层薄盐覆盖虾身 |
| 5 | 烘烤过程 | 放入预热好的烤箱中层，烤10-12分钟，期间不要开烤箱门 |
| 6 | 取出装盘 | 烤好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用 |
三、小贴士
- 使用粗盐是关键，细盐无法起到良好的保温和调味作用。
- 烤制时间根据虾的大小调整，避免烤过头影响口感。
- 可根据口味加入少量辣椒粉或孜然增加风味。
- 盐焗完成后，可将部分盐粒保留用于下次使用，效果更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻这道美味的盐焗大虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。