【牛腱肉是什么部位】牛腱肉是牛肉中一个常见的部位，通常位于牛的前腿或后腿的关节处。由于牛在日常活动中频繁使用这些部位，因此牛腱肉的肌肉纤维较为坚韧，含有较多的结缔组织和胶原蛋白，使得其口感紧实、富有弹性，非常适合炖煮或慢火烹制。
牛腱肉是牛腿部的肌肉组织，主要分布在前腿和后腿的关节附近。因其质地较硬，不适合快炒，但经过长时间炖煮后，胶原蛋白会转化为明胶，使肉质变得软烂入味，常用于红烧、卤制、炖汤等菜肴。牛腱肉营养丰富，富含蛋白质和微量元素，是一种健康且美味的食材。
牛腱肉部位一览表：
| 部位名称 | 位置 | 特点 | 适合烹饪方式 |
| 前腱肉 | 牛前腿关节处 | 肌肉较厚，筋多 | 红烧、炖煮、卤制 |
| 后腱肉 | 牛后腿关节处 | 肉质紧实，胶质丰富 | 慢炖、煲汤、酱卤 |
| 牛腱肉整体 | 整体为牛腿关节部位 | 富含胶原蛋白，口感弹牙 | 红烧、炖煮、火锅 |
通过了解牛腱肉的来源与特点，可以更好地选择适合的烹饪方式，充分发挥其风味和营养价值。