【大盘鸡做法步骤】大盘鸡是一道极具新疆风味的家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂、酱汁浓郁而深受喜爱。下面将为大家详细总结大盘鸡的做法步骤，帮助您轻松在家做出美味的大盘鸡。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1.5公斤（约3-4只） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 一小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
锅中倒油烧热，放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、香叶炒出香味。
3. 煸炒鸡肉
加入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽上色。
4. 加水炖煮
倒入适量热水（没过鸡肉），加盖小火慢炖30分钟左右，至鸡肉变软。
5. 加入配菜
放入土豆块、洋葱、青红椒块，继续炖煮10-15分钟，让蔬菜吸收汤汁。
6. 收汁调味
待土豆熟透后，开盖大火收汁，根据口味加入盐、白糖调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用整鸡切块。
- 炖煮时水要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 若喜欢辣味，可多放干辣椒或加入辣椒粉。
- 大盘鸡可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出一道地道的大盘鸡。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享美味。希望这份详细的步骤能帮到您，祝您烹饪愉快！